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Top Chef: Texas – 9×12: Block Party

Lucas Müller — Sat, 28 Jan 2012 02:34:38 +0000

Like a Meatball?!?

Spoilers Abaixo:

No início deste novo episódio, tivemos um beijinho de despedida da Charlize Theron, nos lembrando do jantar sensacional servido na semana passada. Foi fofo – cheio de auto-propaganda, claro – mas foi fofo. E este último agrado serviu de consolo antes do tormento que os 6 últimos participantes teriam que passar, pois os novos desafios não foram nada fáceis.

Pra começar, um desafio relâmpago de mise en place, um dos meus favoritos do programa. Pra quem desconhece a expressão, mise en place é o termo que se usa pra denominar o seu posto de trabalho quando ele está pronto, ou seja, se você vai preparar um prato de fettuccine com milho e camarões (como foi o caso aqui), o seu mise en place consiste de todos esses produtos limpos, cortados e prontos pra cocção. Lembrando que os utensílios a serem utilizados (panelas, bowls, facas, chinois,…) também fazem parte do mise en place. Pois bem, divididos em duplas, os chefs tiveram 30 minutos para preparar esse triplo mise en place e para cozinhar um prato. O tempo foi cruel e resultou num prato sem camarão para Ed e Paul e numa correria enorme para Grayson e Chris. Lindsay e Sarah terminaram antes de todos e acharam que tinham a vitória nas mãos, mas a especialista em massas teve a mão pesada no estragão e o prato não agradou à juíza convidada. E enquanto a dupla do bullying entortava a cara, Grayson e Chris faturavam as 10 mil doletas.

Então, após o resultado, veio a primeira reviravolta: os chefs de cada dupla agora seriam inimigos e os perdedores de cada embate estariam na mesa dos juízes sujeitos a eliminação. Eles deveriam fazer diferentes versões do mesmo prato para 200 pessoas em uma block party (festa típica dos subúrbios norte-americanos, onde uma vizinhança confraterniza). Lindsay e Sarah escolhem almôndegas, Ed e Paul escolhem um churrasco asiático e Grayson e Chris ficam com um sanduíche de salada de frango. Mas aí veio a segunda reviravolta: já que a “Healthy Choice” é a patrocinadora desta temporada do programa (miss you, Buitoni), esses pratos deveriam ser apresentados em versão mais saudável! Pobre de quem escolheu almôdegas, hein?

E no meio de um sol pouco misericordioso e de um calor de 40ºC, Chris é atacado por abelhas, Ed aposta num estranho sistema self-service, Grayson faz seus sanduíches por demanda e Padma aparece com uma reveladora roupinha branca, tudo isso culminando numa votação do público presente, que coroou Lindsay, Paul e Grayson. Na mesa dos juízes, Paul ganhou mais uma vez (para o agora recorrente descontentamento de Lindsay), mas o momento mais marcante foi o embate entre Tom Colicchio e Grayson. O juiz-chefe indagou o porquê dela ter escolhido um prato tão limitado quanto a salada de frango e disse que sua escolha deveria ter sido mais ousada, quando ouviu uma resposta certeira de Grayson: “Desafiador como uma almôndega?” O chef foi pego de surpresa e obviamente ficou sem qualquer argumento, já que a participante tinha total razão. Grayson ganhou bastante pontos comigo, já que não ficou calada em frente a provocação gratuita. Go, Grayson!

E devo dizer que a eliminação me surpreendeu. Tudo levava a crer que Ed “japa enxaqueca” seria o eliminado da vez, tanto que já até me lamentava com a saída de mais um dos meus queridinhos, mas, no fim das contas, Chris foi mandado embora. Acho que ele já fazia hora extra na competição, pois apesar de uns bons acertos, como na semana passada, na maioria das vezes, ele não passava de regular.

Especial Last Chance Kitchen

Muitos perguntam onde consigo assistir ao programa de repescagens de “Top Chef”, já que o site oficial da Bravo só disponibiliza o programa para o território dos EUA. Mas não é tão difícil encontrá-lo, pois sites como “youtube” e “dailymotion” disponibilizam este conteúdo. Vou poupar o trabalho de procura e logo a seguir está o vídeo da competição desta semana para vocês verem.

Competição essa que desta vez foi entre Bev e o recém-eliminado Chris J. Depois da vitória sobre Nyesha, a coreana não foi tão diminuída pelos colegas, até Nyesha admitiu que ela é boa. Apenas o adversário Chris que errou em não se sentir intimidado por ela. Os chefs tiveram que fazer um prato com ingredientes contidos em uma caixa misteriosa. E ao longo do preparo do prato, mais duas caixas foram abertas, o que criou uma incrível dificuldade, pois juntou o doce do marshmallow com o salgado da anchova e o muitíssimo amargo do radicchio (pra quem não conhece, acreditem que ela tem um sabor bem forte). Com certeza a torcida contra deve ter sido grande novamente, mas com uma costeleta de carneiro grelhada acompanhada de pastinaca, curry, radicchio e vinagrete de anchova branca, Bev venceu mais uma e mandou o nerd do meio rabo-de-cavalo pra casa. Lembrando que semana que vem é o último episódio de Last Chance Kitchen, o que quer dizer que o chef a ter uma segunda chance será Bev ou o eliminado da semana que vem. Mas vai dizer que vocês não querem a ver voltar e deixar a dupla do bullying com a cara no chão??? Fica a torcida: Go, Bev!!!

Em Tempo de Trapalhada: E o Chris esperando um tempão o chef Colicchio na cozinha da casa, não percebendo que seria na cozinha do programa? Eu ri.

Em Tempo de Favorito em Ascensão: Acho que todos podemos concordar que Paul já desponta como o favorito nesta reta final da temporada. Apesar de um escorregão ou outro, o chef sempre se manteve no topo e foi o que mais ganhou desafios até agora, pra desespero das invejosas.

Em Tempo de Falar pelas Costas: Falando na dupla invejosa, que feio foi ver elas duas esculachando a Bev depois que ela foi mandada embora. O nosso japa Ed ainda tentou amenizar a situação se referindo a ela de uma maneira mais descontraída, mas o caráter das duas fica cada vez mais claro para os outros participantes.

Em Tempo de Hadouken: Ed – “Decidi tirar o arroz, que são calorias vazias, e no seu lugar pus uma fatia de pão”. Padma – “Pão também são calorias vazias”. Ed – “É… acho que forcei na explicação, né?”. Padma wins. Flawless victory!

Em Tempo de Legendas: Diversas vezes, alguém aparece aqui pedindo dicas de legendas (mesmo em inglês) pro programa. Eu desconheço algum site que as ofereça e sempre vejo os episódios no ouvido mesmo, mas se alguém puder dar uma dica de onde os arquivos de legenda podem ser encontrados, ficaremos gratos!

Top Chef: Texas – 9×11: Fit for an Evil Queen

Lucas Müller — Tue, 24 Jan 2012 02:02:54 +0000

Em um dos episódios mais empolgantes de “Top Chef”, tivemos um festival de criatividade, pratos sensacionais e uma torta de climão pra agitar um pouco as coisas.

Spoilers Abaixo:

Desta vez, “Top Chef” começou pela sobremesa, servindo uma torta de climão para o grupo das mulheres por conta da vitória de Beverly na guerra de restaurantes. Não se dizia uma palavra no carro, já que todas achavam que Lindsay deveria ter ganhado o prêmio e a mesma se sentia sabotada por Bev, que deixou os seus peixes passarem do ponto. A partir desse momento, vimos que a coreana estava sozinha naquele meio e só podia contar com ela mesma.

Logo após isso, os chefs mais uma vez mudaram de cidade e voltaram a San Antonio. Lá aconteceu mais um desafio relâmpago valendo a mais do que preciosa imunidade. Num desafio que exigiu da criatividade e paciência, os chefs deviam escolher três ingredientes de uma esteira que ficaria em movimento constante durante os 30 minutos de desafio. A pegadinha era: escolher logo os primeiros produtos e usar o tempo todo para prepará-los, ou perder um importante tempo ao esperar grandes ingredientes que poderiam, ou não, surgir? Devo dizer que foi muito divertido ver Chris correndo toda hora pra pegar as lagostas e sempre perdendo a oportunidade. Na terceira vez, ele conseguiu, mas acabou que não aproveitou bem sua proteína e ficou entre os mais fracos do desafio. Já Bev se enrolou com o tempo e não empratou todos os componentes, frustração que só aumentou depois que Padma e Eric Ripert disseram que o prato completo da chef seria o favorito deles disparados. Pobre Bev. O prato vencedor acabou sendo o de Lindsay, que apresentou bouillabaisse, um prato de frutos do mar super clássico, originário da área costeira no sul da França. Esse preparo é extremamente aromático, principalmente por conta do funcho, e muito saboroso e, ao que parece, Lindsay acertou em cheio. Mas lavei a alma quando ela disse que o comentário de que o prato da Bev teria sido muito melhor que o dela a deixou meio insultada, pois ela ganhou, mas não foi a melhor. Bem-feito!

A partir daí, o programa investiu num merchan do vindouro filme “Snow White and The Huntsman” e trouxe a rainha da má do filme para ser a juíza convidada de um dos desafios mais legais que já vi no programa. Cada chef deveria criar um prato que seria perfeito para uma rainha do mal. E que criatividade esses concorrentes tiveram, hein? Uma coisa é ter ideias para pratos, outra é ter ideias viáveis e capazes de serem bem executadas. E todos, sem exceção, criaram ótimas peças de arte gastronômicas. A sobremesa de Chris Jones, por exemplo, foi algo sensacional. Uma maçã envenenada perfeita! A galinha negra de Grayson, a mão sangrenta no prato de Paul, tudo fez parte de uma noite inspiradíssima dos chefs. Por alguns momentos, achei que eles não iriam eliminar ninguém, como já aconteceu em situações similares anteriormente, mas os juízes decidiram por usar os detalhes pra determinar quem seria o eliminado da semana. Por mais que minha torcida para que Sarah saísse fosse enorme, já que, para mim, risoto fora do ponto é uma falha grave, os juízes acabaram optando por mandar Bev embora. Foi uma pena ver a coreana se despedindo do programa, mas pelo menos sabemos que esse final ainda não é definitivo (uma salva de palmas para o “Last Chance”. Assim, sobram apenas 6 chefs na disputa. Vocês têm seus favoritos? Eu sou team Paul e fanboy do japa-enxaqueca.

Em Tempo de Branca de Neve: Pra quem ficou curioso, “Snow White and The Huntsman” é um filme que será lançado no dia 1º de Junho e tem Charlize como a rainha má e a Bela de “Crepúsculo” como a mocinha. Já podemos torcer pelo mal vencer?

Em Tempo de Falta de Favoritos: Chegamos à reta final da temporada e ainda não consigo enxergar nenhum franco favorito. A competição está muito pareia e o título pode ser de qualquer um.

Em Tempo de Sobra de Antipatias: Em compensação, Lindsay e Sarah são meus desafetos da temporada. Mal posso esperar pela eliminação da dupla do bullying.

Em Tempo de Last Chance Kitchen: Desta vez, minha torcida na repescagem de “Top Chef” foi muito grande. Queria muito que Beverly continuasse na disputa e pudesse voltar lá na frente pra derrotar de vez a dupla do bullying do mal. Mas ela tinha pela frente Nyesha que vinha de quatro vitórias. O desafio da vez foi um daqueles que testam a habilidade de adaptação, pois as chefs teriam 30 minutos pra preparar um prato com um peixe chamado miraguaia, mas, faltando 23 minutos para o fim do desafio, Tom Colicchio inverteu as bancadas e as chefs tiveram que cozinhar com os ingredientes que estavam sendo trabalhados pela outra. Adaptação é tudo, hein? Mas, ao fim, para minha felicidade, Beverly desbancou Nyesha e subiu o primeiro degrau em sua volta ao programa. Go, Bev!!!

Top Chef: Texas – 9×09/10: BBQ Pit Wars/Restaurant Wars

Lucas Müller — Tue, 17 Jan 2012 05:40:06 +0000

A guerra marcou o clima de mais dois episódios de “Top Chef”. E, no meio de mortos e feridos, a “azarona” ganhou o merecido destaque.

Spoilers Abaixo:

Não tem como não simpatizar com Beverly. Apesar de ela não ser a melhor chef ali (na verdade, até acho que ela está no grupo mais fraco), ela já ganhou minha torcida e simpatia com esses dois episódios. Como se não bastasse o ‘bullying’ que sofreu repetidamente nas mãos de Heather (R.I.P.) nos episódios anteriores, ela já ganhou novas perseguidoras dentro do programa. Foi um alívio que pouco durou.

Em breve volto a falar mais do martírio de nossa coreana, porque antes tenho que fazer umas considerações sobre o único desafio relâmpago destes dois episódios. Nele, os chefs deveriam criar algo que representasse o conteúdo de “Modernist Cuisine”, uma enciclopédia sobre a ciência da cozinha moderna. Resumindo, cada um teria que criar um prato com base na culinária molecular, o segmento da gastronomia que mais fascina este aspirante a cozinheiro que lhes escreve. Ao se estudar a química dos alimentos e como eles reagem aos diversos tipos de cocção e pré-preparos, podem-se criar pratos surpreendentes, desde uma esfera de azeitona, uma espuma de tomate ou até mesmo uma salada de gelo, por exemplo. Resumindo, essa é uma das vertentes da cozinha que mais permite brincar com seu lado artista e cientista louco e o resultado quase sempre é único.

Com a imunidade em jogo, Chris J. logo se lançou como o favorito, já que ele vem de um restaurante que trabalha com a proposta molecular. Entretanto, ele acabou jogando seguro e usou um truque de alteração de paladar pra criar pequenos aperitivos como um limão com gosto de tangerina. Então, o vencedor acabou sendo Ty-Lör que criou uma melancia com mel de baunilha, açafrão e pó de azeite de oliva. Simples, mas ao que parece certeiro, brincando com combinações pouco convencionais.

Depois disso, tivemos lançado o primeiro confronto destes episódios: a guerra de churrasco. Não, não vamos ter ninguém com espetos na mão esgrimando com os outros (se bem que seria algo interessante). Tivemos, sim, três grupos criando um menu com frango, peito de boi e costela de porco, além de mais 2 acompanhamentos para 300 pessoas! Agora a ideia da esgrima parece mais molezinha, não é? O desafio acabou levando a noite toda para o preparo e o grupo que foi o mais ousado (Paul, Grayson e Lindsay) acabou sendo o vitorioso. É isso, amigos, no fim das contas só existe uma conclusão: não importa se é ousado ou tradicional, o importante é ser bem-feito, e o menu das duas outras equipes não o foi. Então, acabamos vendo o galã de Malibu, Chris C., pegando suas facas e indo embora. Mas convenhamos que a glaçagem com Dr. Pepper foi meio perigosa, esse negócio tem um gosto muito ruim!

A seguir, houve o já clássico desafio de “Top Chef”: a guerra dos restaurantes. E pra tornar o negócio mais emocionante, os juízes trataram de pôr os homens contra as mulheres. Alerta de que ia dar merda. Se bem que é isso que eles querem que dê mesmo. E foi aí que começou a atitude escrota de Sarah e Lindsay-testinha contra Beverly. Durante a criação do cardápio, toda ideia dada pela coreana era vetada rapidamente por Sarah. “- Costelinhas? –Não! – Beterrabas? – Não mesmo! Tudo que você faz tem beterraba. – Mas eu tenho que fazer algo, não é?”. Fica difícil trabalhar com alguém que não confia no seu talento.

Os homens foram os primeiros a servir no seu restaurante intitulado “Canteen”. E foi um desastre. Não havia ninguém para despachar os pratos e fazer o contato entre cozinha e frente da casa, isso atrasou a comida, comprometeu o serviço e fez os homens parecerem chefs iniciante ao deixar algo tão vital mal planejado assim. O consenso geral na comida foi de que estava mal-temperada e os sabores não casavam bem. Fora que a sobremesa servida por Chris J. estava vergonhosa.

Já as mulheres serviram no “Half Bushel”, e as coisas lá não foram tão mal, mas também não foram boas. Linday-testinha ficou responsável pela frente da casa, entretanto, deixou formar uma confusão e longas filas, porque ficou mais preocupada em praticar seu bullying ao ir toda hora na cozinha para dizer a Beverly para não errar o prato dela. Além disso, o clima dentro da cozinha não era dos melhores. Mas as garotas foram eleitas vencedoras do desafio e ainda fomos brindados com Beverly sendo escolhida como o melhor prato da noite. Foi uma lavagem de alma pra garota e foi lindo ver a cara de tacho de Sarah e Lindsay logo ao lado. Deu vontade de gritar um: Toma!!!! E depois do momento fofurinha da nossa coreana gracinha se redimindo na competição, um dos homens iria ser eliminado. Achei a decisão dos juízes justa e Ty-Lör foi mandado pra casa, já que tinha a mão em dois pratos que estavam mal-temperados, o que chega a ser um erro incoebível em um “Top Chef”.

Em Tempo de Linha de Tempo Alternativa: Já pensou se a Heather não tivesse saído no episódio passado e fosse participar do desafio da culinária molecular? Imagina ela aplicando a sua clássica cozinha caseira norte-americana (risos) aos princípios modernistas? Perdemos um momento único.

Em Tempo de Constrangimento: Fiquei tão sem graça quando a Beverly sujou os juízes com a espuma. E depois ainda derrubou tudo da sua bancada! Tadinha…

Em Tempo de Comentário Ressentido do Japonês Enxaqueca: “Sarah conhece sabores, não há dúvidas quanto a isso. Mas todos sabemos que sua fraqueza são churrascos sob o sol”.

Em Tempo de Last Chance Kitchen: Nyesha vinha de uma sequência de duas vitórias na nossa repescagem favorita e agora teria pela frente o boa-pinta Chris C. O desafio dos dois consistiu em preparar um prato com 20 dólares, usando ingredientes encontrados em um loja de conveniência de um posto de gasolina. E nessa prova que exigiu bastante da criatividade, Nyesha mandou o bonitão de Malibu de volta pra casa e continua viva na competição.

Em Tempo de Last Chance Kitchen – Parte 2: Depois de ser eliminado no desafio da guerra de restaurantes, Ty-Lör tinha pela frente a missão de derrotar Nyesha, que já deixou 4 chefs para trás. Ambos tinham que preparar uma sobremesa com a ajuda de um sous-chef, que seria escolhido entre aqueles que já foram definitivamente eliminados. Nyesha, escolheu Heather (urgh!) e Ty-Lör escolheu Chris C. No fim das contas, os homens não foram páreos para as mulheres, e a tartelete de coco e limão com mousse de creme de leite e molho de caramelo deu a quarta vitória consecutiva pra Nyesha. Será que alguém ainda derruba ela?

Top Chef: Texas – 9×07/08: Game On/Tribute Dinner

Lucas Müller — Fri, 30 Dec 2011 02:01:59 +0000

Não se pode brincar com o carma. A energia que você transmite acaba voltando pra você. E nesses dois episódios vimos bem o bumerangue do carma sair da mão de Heather e voltar bem no meio da sua fuça.

Spoilers Abaixo:

Nada melhor para acirrar os ânimos do que uma eliminação dupla, não é? Logo depois do desafio relâmpago que envolvia criar um prato harmonizado com um tipo específico de tequila e vencido pelo bigodudo do nome estranho Ty-Lör, Padma soltou a bomba nos participantes: todos foram divididos aleatoriamente em duplas para preparar um prato com uma carne de caça pré-determinada e a dupla perdedora iria pra casa. E a grande ironia foi ver que Heather, vulgo intrometida, e a Beverly, vulgo coreana kawaii, acabaram juntas. Já sabíamos que existia uma certa tensão ali, principalmente por conta do
autoritarismo e intolerância de Heather, mas o barril de pólvora explodiu feio.

A intrometida, vulgo Heather, é a típica norte-americana média. Criada com base em péssimos hábitos alimentares e no meio de um grande de preconceito e falta de respeito com a cultura do resto do mundo. Quando começou a trabalhar com a coreana kawaii, em vez de tentar criar uma união, já que ambas iriam pra casa se perdessem, ela não perdeu tempo em sabotar o próprio trabalho. Constantemente, ela dizia ter orgulho de ser adepta da cozinha caseira norte-americana e, com isso, não toleraria os sabores asiáticos que Beverly sempre colocava em seus pratos. A ignorância permeou todo seu discurso desde o preparo da refeição até a fatídica visita à mesa dos juízes, já que, trabalhando dessa maneira, acabou sendo inevitável que o pato da dupla ficasse entre os piores pratos apresentados. Lá, na frente de todos, Heather começou a humilhar o trabalho de Beverly de toda maneira que podia. Mencionou até coisas que aconteceram no desafio passado, como seu descontentamento com a história dos camarões, e foi logo cortado por Tom Colicchio que disse que o passado não teve influência nenhuma no prato ruim que ela tinha feito.

Depois de toda essa cena, as eliminadas acabaram sendo Nyesha e Dakota, que apresentaram um cervo extremamente mal passado. Mas todo o mal-estar causado pela arrogância de Heather ficou dentro do grupo. Entretanto, como bem lembrou Beverly, tudo na vida é composto de energia e não se pode brincar com o carma, pois o que vai acaba voltando pra você. E, assim que a intrometida lançou o seu bumerangue, era apenas questão de tempo para que ele retornasse.

No episódio seguinte, os chefs trabalharam obedecendo a sugestões dadas pelo público do show no twitter. Como ali é Estados Unidos, o desafio acabou envolvendo bacon e o grande vencedor foi Paul, que se mostra o competidor mais constante até o momento. Como o desafio relâmpago não deu imunidade a ninguém, todos os chefs foram vulneráveis àquele que foi o desafio mais pessoal até agora. Cada um deles devia criar um prato em homenagem à pessoa que os inspirou a seguir a carreira na cozinha. Então surgiram muitas histórias de avós, mães, tios, e no meio de tudo isso, a vitoriosa foi a Sarah, vulgo gordinha shimbalaê, que apresentou um repolho recheado de lingüiça de porco acompanhado de um espinafre com manteiga marrom. Destaque também para a Beverly, que deu a volta por cima depois do bullying que sofreu de Heather e preparou o prato que, pelo menos visual e conceitualmente, pareceu ser o melhor da noite pra mim.

Já entre os piores, tivemos Chris C., vulgo galã ex-gordo, Grayson, que ainda não tem vulgo, e ela (sim, ela mesmo): Heather, a intrometida. Devo dizer que levei um susto quando vi a porção do prato de Grayson. Que bife enorme era aquele?!?! E não tem essa desculpa de que de onde ela vem se come daquele jeito. Ela deveria ter achado uma maneira melhor de adaptar essa fartura para um nível de alta gastronomia. Já o ex-gordo fez inúmeras besteiras: pôs ingredientes demais, errou no cozimento do peixe, cortou tudo em pedaços muito grandes. Nossa, ele teve sorte de não ser eliminado. E a sorte dele tem nome: Heather. O prato da gordinha desagradou muito os juízes, que disseram que sua carne estava borrachuda e intragável. A convidada do desafio até disse que achou que aquilo era carne de pé-grande, de tão estranha que ficou. E foi nesse momento que o bumerangue que ela lançou lá no episódio passado voltou e a atingiu com uma precisão certeira. Gordinha inconveniente, preconceituosa, autoritária, intransigível e intrometida pegue suas faquinhas e dá o fora daqui! Assim, é com um alívio que eu, Beverly e todos que prezam uma bom ambiente de trabalho, esperamos uma competição mais sadia semana que vem, sem uma pessoa tão rasa quanto Heather.

Em Tempo de Precognição: E depois de mandar vibrações para que a Whitney fosse eliminada na semana anterior, agora consegui prever e torcer pela saída da Dakota e da intrometida. Bem que gostaria de arriscar um novo palpite para eliminados, mas acho que, nesse ponto, qualquer um pode escorregar e sair, já que ninguém ainda provou ser quase infalível como um Michael Voltaggio.

Em Tempo de Last Chance Kitchen: Com a eliminação dupla do sétimo episódio, houve um desafio triplo envolvendo tanto a última vencedora Whitney, quanto Dakota e Nyesha. Nele, as chefs deviam cozinhar com apenas uma wok e usando cacto como ingrediente principal. No fim das contas, Nyesha robou o posto de atual campeã de Whitney e continua na competição paralela em busca de uma vaga na final desta temporada.

Em Tempo de Last Chance Kitchen – Parte 2: Nyesha depois teve pela frente a intrometida na repescagem. O desafio consistiu em preparar, em trinta minutos, um prato que utilizasse as seguintes técnicas culinárias: fritura, espuma e injeção de recheio. E, no fim, Nyesha conseguiu sua segunda vitória consecutiva com um Beignet recheado com calda de caramelo e espuma de manteiga marrom. É aí que vemos que a história do carma é certeira, não é, intrometida?

Top Chef: Texas – 9×06: Higher Steaks

Lucas Müller — Sat, 10 Dec 2011 02:05:42 +0000

A limpa da ala fraca da temporada continua a todo vapor.

Spoilers Abaixo:

Depois da saída de Chuy no episódio passado, os homens começaram a temer que isso represente uma cissão entre gêneros dentro da competição. É normal que as mulheres fiquem na defensiva, pois já há aquele senso comum de que elas são mais frágeis e tem que se unir para ficarem mais fortes. Torço pra que os homens consigam resistir a esse ataque e as forças voltem a se equilibrar, até porque a eliminação de algumas das chefs é só questão de tempo, pelo que elas tem mostrado até agora.

Não posso deixar de elogiar a temática do desafio relâmpago dessa semana. Quem trabalha na cozinha sabe que existem 5 molhos que são as bases de todos os outros. Por exemplo, o molho funghi, muito conhecido por muita gente e usado principalmente em massas, nada mais é do que o molho béchamel acrescido dos cogumelos pré-preparados. O saucier é o responsável pela preparação desses molhos e quem já tinha experiência na função saiu com um pé na frente no desafio. Béchamel, Hollandaise, Tomate, Espagnole e Velouté, cada participante sorteou o molho sobre o qual deveria criar uma receita em que o elevasse. E foi aí que Grayson se destacou. Ela aproveitou seu currículo como saucier e criou um ravioli de milho com redução balsâmica de mirtilo, escalope e molho de milho tostado. Não posso dizer se estava bom, mas a apresentação estava perfeita.

Já por outro lado, é uma pena ver que há chefs que não tentam se adaptar ao desafio, mas, de certa maneira, tentam fazer o desafio se adaptar a eles. A prova foi simples, você tinha que criar um prato que elevasse o molho sorteado, então, quando você vê criações como a da Beverly e da Dakota, que simplesmente salpicaram o ingrediente principal sobre o resto, não dá pra acreditar que houve um esforço aí. Vamos tentar quebrar as nossas limitações, por favor? Quem fica estagnado é série de investigação policial.

E era questão de tempo até aparecer um desafio com muita carne, afinal, os americanos adoram essa proteína e o Texas seria como um Rio Grande do Sul de lá. Todos adoram aqueles bifes “suculentamente” ao ponto. Foi proposto, então, um jantar para 200 pessoas, com quatro pratos, onde 2 obrigatoriamente deveriam ter carne. Os grupos responsáveis por cada prato foram divididos e Ty-Lör, por conta de sua experiência, foi eleito para preparar os bifes. Mas todos sabem o que dizia Murphy, né? O bigodudo de nome bizarro furou sua mão com uma faca de ostras (dor!!) e passou a noite no hospital, além disso, a loirinha testuda se adiantou e disparou o forno para finalizar os bifes muito cedo. As carnes ficaram frias e outras passaram do ponto. Bagunça generalizada. Como disse, Tom Colicchio, era esperado mais deste grupo de chefs do que essa lambança.

E no meio da confusão, o prato vencedor do desafio acabou sendo a sobremesa. Foi um prato bem simples, um bolo de pêssego que parece produção da primeira aula de confeitaria dos calouros de qualquer faculdade, mas, ao que parece ficou bem executada. E a dona do bolo nada mais é que minha nova odiada do grupo: a gorda intrometida. Todos estão cientes de que existem pessoas que querem tomar a frente em qualquer tipo de trabalho, alguns sabem conduzir isso de maneira eficaz e o sucesso é garantido. Entretanto, outros, como a cidadã em questão, não tem mão pra liderança e tudo o que conseguem fazer é destruir o ambiente de trabalho. Estou ansioso para que Beverly peite a gorda intrometida e mostre que pra ser líder não basta falar alto e apontar defeitos.

Mas, voltando à eliminação, Whitney foi mandada embora. Já tinha apontado antes que ela não me mostrava firmeza ou um trabalho consistente, tanto que ela errou um prato que até a Dona Maria que cozinha pra família lá em São Gonçalo consegue acertar: batatas gratinas ao creme. Sério! Um chef que não consegue fazer batatas gratinadas em 6 horas não merece estar na competição, como foi dito por nosso querido juiz chefe. E, assim, a primeira mulher foi eliminada da competição.

Em Tempo de Dúvidas Básicas: Só foi falar da Whitney que ela se mandou, hein? E agora? Quem é o próximo peso morto que você quer ver fora? Dakota é uma boa opção.

Em Tempo de Last Chance Kitchen: Esta semana, a nova eliminada teve que enfrentar Chuy num desafio de hambúrgueres. Cada chef deveria usar uma das carnes ofertadas para criar um burguer original. Whitney mandou um burguer de alce e Chuy apostou num de avestruz. E, para minha surpresa ao menos, Whitney levou o desafio e mandou o mini-mexican de volta pra casa. Sorte? Whitney é a rainha dos burguers? Será que somente batata é o fraco dela? Saberemos no próximo desafio.

Top Chef: Texas – 9×03/04: Quinceañera/Red Hot Chili Cook-Off

Lucas Müller — Wed, 30 Nov 2011 03:19:24 +0000

Depois das duas rodadas de eliminações expressas, “Top Chef” inicia sua temporada “de verdade”. E os conflitos já estão aí!

Spoilers Abaixo:

No terceiro episódio, “Top Chef” voltou ao seu já consagrado esquema de quickfire e elimination challenges. Além disso, com um elenco já formado, pudemos conhecer melhor os aspirantes ao prêmio e já formar nosso time de favoritos e, claro, de desafetos.

O desafio de cozinhar a cobra cascavel foi bem curioso. Cobra não é uma carne tão comum de ser trabalhada e tenho certeza que muitos ali usaram pela primeira vez. Devo dizer que a vitória de Dakota, com o seu tempurá de cascavel com cerveja batida, me surpreendeu. Não botava muita fé na chef. Na verdade, ainda não boto, mas já me surpreendi bastante nesse programa. Mas o elimination challenge foi que pôs fogo nas relações e mostrou que existem alguns que não sabem mesmo trabalhar em equipe.

Quando você trabalha na cozinha, é essencial a sincronia com sua equipe. Existem trabalhos que você não pode fazer sozinho, além do que um ambiente de trabalho agradável sempre ajuda tudo a correr melhor. Neste desafio da “Quinceañera”, a festa de quinze anos mexicana, o time rosa mostrou várias rachaduras. Quando Keith comprou camarões pré-cozidos, vi que ia dar merda. Camarão é uma carne muito sensível e fica dura se cozinhada demais, o que não é fácil de controlar. Agora imagina a reação de ver que a matéria-prima do seu prato veio com baixíssima qualidade? Não é à toa que Lindsay e Sarah surtaram quando viram a besteira que Keith fez. Entretanto, a postura que elas adotaram após isso foi ridícula. Em vez de pôr tudo em pratos limpos com o cara, a loira testuda e a gordinha shimbalaê praticaram uma modalidade de bullying no chef. Era um comentário maldoso de um lado, uma alfinetada de outro e pronto. Acabou-se o clima na cozinha. O próprio Keith disse que foi isolado do grupo e isso é inadmissível no trabalho na cozinha. Comunicação é vital! O que ele fez foi uma grande besteira e um erro absurdo para um chef com a experiência dele, entretanto a atitude da testinha e da shimbala foi de um imaturidade e pedância absurdas. Isso porque nem falei da gordinha jogando o cara na frente do ônibus quando dedurou tudo pros juízes. Fica a dica que na cozinha há uma equipe e nada se faz sozinho. E, assim, Keith foi eliminado e a dupla testinha e shimbala já entra na minha lista de desafetos.

No quarto episódio, o grande protagonista foi a pimenta! Pois vocês sabem que, quando se fala em cozinha latina nos Estados Unidos, só se pensa em México, e quando se pensa em cozinha mexicana se pensa em pimenta. Nota dez na aula de geografia! Todos sabem o quanto a visão de mundo deles é limitada e aqui está a prova de que isso se expande ao âmbito gastronômico também. Pena, pior pra eles, como sempre. Mas voltando aos desafios, não podemos negar que o quickfire foi interessantíssimo. Vincular o poder de cada pimenta com o prêmio a ser dado, com certeza adicionou uma certa imprevisibilidade aos pratos. No fim das contas, só o chef Paul usou a pimenta fantasma, a mais ardida do mundo, e ele acabou vencendo o desafio com a sopa de côco com limão combava e pimenta fantasma. Aproveito para confirmar que Paul é um dos meus favoritos até agora. Ele se mostrou bastante ousado quando pôde e, ao mesmo tempo, soube fazer criações bem simples quando necessário. Versatilidade é tudo aqui.

Os participantes então se dividiram em 5 grupos e começaram a cozinhar um prato com pimenta para o público de um rodeio texano. No fim das contas, o grupo da gordinha shimbalaê conseguiu a vitória, enquanto o grupo de Richie, Nyesha e Beverly foi o perdedor. E daí tivemos mais uma surpresa: os perdedores deviam, individualmente, transformar o seu prato fracassado em algo campeão. Sinceramente achei que a bola da vez seria a Beverly. A chefe de origem coreana mostrou uma certa fragilidade ao longo da competição, mas acabou se saindo melhor dentre os três. No fim, tudo ficou entre Richie e Nyesha e eu sabia que seria o bigodinho a ir embora. Devo confessar que logo no começo desta temporada, fiquei curioso a respeito do restaurante onde ele e seu chefe Chris Jones trabalhavam e vi que se trata de um grande restaurante de Chicago que tem como base a cozinha molecular. Então foi grande a minha decepção ao ver que Richie não conseguiu preparar algo convincente ao longo de toda a competição. Seus três pratos ficaram sempre entre os piores e só posso imaginar que ele não possuía a estrutura pisicológica para algo do calibre de um “Top Chef”. Boa sorte lá fora, Richie e me aguarde que um dia visitarei o MOTO em Chicago.

Assim, 14 chefs continuam na disputa, um recorde para um quinto episódio do reality. Alguém também sente que teremos uma eliminação dupla em breve? Espero que sim! Ainda há muitos fraquinhos para sair deste grupo.

Em Tempo de Empatar as Desculpas: Perdão pelo atraso no texto destes dois episódios. Semana passada fiquei enrolado com a prova de confeitaria (nesta aula, sempre me sinto em Top Chef: Just Desserts), mas prometo que a partir de agora, a frequência será estabilizada.

Em Tempo de Ajuda com as Sobremesas: Mais uma vez, os chefs provaram sua total falta de habilidade com os preparos de confeitaria. Os dois bolos da quinceañera ficaram hediondos. Um era uma torre de creme quase caindo e coberta de plantas e a outra assustava com as cores e a quantidade de cobertura. Bem, torço pra que os juízes foquem mais esse ponto fraco dos chefs para testar quem contorna melhor essa deficiência.

Em Tempo de Last Chance Kitchen: O eliminado do terceiro episódio Keith enfrentou o último vencedor Andrew num desafio em que ambos deviam preparar e cozinhar algo em 10 minutos! Keith aproveitou sua segunda chance e mandou Andrew de volta pra casa. A seguir, seu adversário foi Richie bigodinho, que, mais uma vez decepcionou. O chef do restaurante MOTO não convenceu com seu prato feito à base de sobras do jantar de ação de graças e foi definitivamente eliminado. E, assim, Keith continua vivo na competição paralela.

Em Tempo de Mais Last Chance Kitchen: Estou curtindo bastante essa repescagem comandada no site pelo Tom Colicchio. O programa se expandiu e inovou de maneira bem eficiente.

Top Chef: Texas – 9×01/02: Everything’s Bigger in Texas/The Heat is On

Lucas Müller — Sat, 12 Nov 2011 03:47:58 +0000

E a maior temporada de todas em “Top Chef” começou freneticamente, com uma quinta marcha engatada e 13 eliminados em dois episódios.

Spoilers Abaixo:

A princípio, quando vi que nada mais do que 29 chefs foram selecionados para a nona temporada do programa, fiquei meio receoso do que poderia acontecer. Com certeza, eles levaram essa de que “no Texas tudo é maior” ao pé da letra. Mas ao perceber como todo o esquema de qualificação seria tratado nestes dois episódios, me empolguei imediatamente com o que estava sendo mostrado. Essas três rodadas de classificação, somadas ao desafio dos que foram colocados na “bolha”, deram uma agilidade ao reality que não estamos tão acostumados a ver. Tanto que quando Tom Colicchio mandou o primeiro aspirante pra casa, fiquei bastante surpreso. Tivemos uma temporada inteira em dois míseros episódios.

E, por falar no primeiro eliminado, terei que dedicar algumas linhas ao personal chef Tyler. O cara chegou cheio de marra, com a confiança no teto e imaginei logo que teríamos um dos favoritos da temporada aí. Ledo engano. O cara provou que sequer tem uma das habilidades básicas para um chef. Esclarecendo: na cozinha, um bom pré-preparo é essencial, pois ele terá um impacto direto na etapa da cocção, e essa etapa envolve o corte de legumes, verduras, o porcionamento de carnes, dentre outras atividades. E esse cara, que diz que já cozinhou coisas sensacionais para várias celebridades, não sabe sequer separar os cortes de uma peça de porco. Pior! Retalhou a parte mais importante do animal que é o filé! Isso selou o seu destino e acho bem difícil que ele consiga chegar no topo, como tanto alardeou quando deixou o programa. Fica a dica aqui para os aspirantes a cozinheiros: se foque no seu pré-preparo, pois a cocção é menos de 50% do trabalho.

E não tem como falar de “Top Chef” sem falar dos desafios impostos pelos juízes. Foi super interessante o modo como eles levaram cada um dos grupos de participantes a tomarem decisões em conjunto de maneira rápida, pois o tempo de preparo estava em jogo. Particularmente, o desafio do grupo 1, que envolvia os pedaços do porco foi o que pareceu exigir mais. Algumas partes deste animal são bastante difíceis de cozinhar, e alguém sem experiência não passaria por essa triagem. Tanto que, pelo que foi exibido, todos os pré-concorrentes eliminados não teriam a menor condição de seguir adiante na competição, haja visto os erros primários que cometeram. Nossa, tinha uma garota que não sabia usar uma panela de pressão! É o mesmo que ter um cirurgião que não sabe usar um dos seus bisturis. Não rola! Agora quem merece destaque é a Sarah, que fez um ravioli de pele de porco, uma parte bem difícil de se lidar e o Chris J., que me deixou com água na boca com sua maçã caramelizada recheada com barriga de porco braseada.

Já o desafio do segundo grupo foi bem expositivo no que diz respeito ao estilo dos participantes. Na prova, todos os chefs deviam cozinhar com uma mesma proteína e a escolhida foi o coelho. O coelho é uma carne de sabor bem suave, é como se fosse um frango infinitamente mais saboroso e macio, mas também é bem difícil de se trabalhar, sendo que o processo de retirada do rack (parte nobre do roedor) pode ser muito demorado e desastroso se não for bem executado. E dentre todas as preparações possíveis para utilizar essa carne, o processo de fritura foi utilizado por vários chefs. Isso é um reflexo da pobreza da culinária norte-americana. Eu sou um crítico ferrenho da culinária daquele país, na verdade da falta de qualquer cultura gastronômica, já que tudo se resume a frituras, bacon e molhos bizarramente ruins. E a constatação de que alguns do participantes destruíram essa carne cheia de possibilidades transformando o pobre coelho num prato do KFC (Kentucky Fried Chicken) mostra que nem todos ali tem uma base para ir longe na competição. Pelo menos tivemos criações inspiradas como a do Chris C. (dupla de coelho – confit de perna e lombo selado na manteiga com polenta de cenoura).

O último grupo enfrentou o desafio de tempo. Bem, não ter controle do tempo que você tem para efetuar um prato é uma falha grave para quem trabalha na cozinha. Afinal, quem tem fome, tem pressa! Um dos concorrentes, Chaz, não conseguiu fazer um risotto com 40 minutos disponíveis. Sinto muito, Chaz, mas nunca vi um risotto tão demorado assim. Seu único prêmio foi ver a Padma de perto mesmo. Destaco neste último grupo o Paul que fez um prato simplíssimo (Truta grelhada com salada de tomate do sudeste asiático), já que só tinha 20 minutos, mas extremamente apelativo e bem executado.

O último bloco desta super estréia de “Top Chef: Texas” foi dedicado à respescagem daqueles que não convenceram totalmente os juízes. Duas vagas restavam e os concorrentes podiam cozinhar o que quisessem. No fim das contas, os dois classificados foram os únicos que realmente se saíram bem no desafio. Edward, que demonstrou dedicação ao cozinhar com um corte feio na mão (vocês não imaginam como um corte desses pode sangrar) e apresentou um belo prato de pato e Grayson, que colocou um camarão enrolado em bacon na mesa, mas, pelo que parece, convenceu os juízes.

Com isso, temos nosso time de 16 participantes formado e, a partir da semana que vem, voltaremos com nosso esquema normal, envolvendo quickfires e elimination challenges. Esses dois primeiros episódios empolgaram bastante e serviram como um prelúdio do que virá na temporada: conflitos, desafios sensacionais, crítica ferrenhas e pratos irresistíveis (ou não). “Top Chef” está de volta, amigos!

Em Tempo de Curriculum Vitae: Para quem não sabe, sou estudante de gastronomia e tentei dar algumas pinceladas de conhecimento técnico na crítica, até para que todos possam saber mais das pequenas curiosidades da cozinha. Espero que gostem deste enfoque!

Em Tempo de Novos Juízes: O nem sempre agradável Hugh Acheson, que participou de Top Chef Masters, agora é juiz fixo do programa. Certeza de esculachos homéricos pela frente.

Em Tempo de Repescagem: Uma das novidades dessa nova temporada de “Top Chef” é uma competição transmitida apenas no website do reality, como o nome de “Last Chance Kitchen”, onde chefs eliminados ganham uma nova chance de voltar ao programa. Desta vez, foram Andrew e Janine a disputar essa vaga, preparando uma pizza para Tom Colicchio. Mais uma vez, a chef Janine mostrou sua falta de aptidão em criar algo que realmente se destaque e o gordinho Andrew ganhou uma nova chance para voltar ao programa.

Top Chef – Season 8 [All Stars]

Lucas Müller — Wed, 06 Apr 2011 03:01:45 +0000

Na semana passada acabou mais uma temporada de Top Chef, o reality de maior sucesso do canal americano Bravo e, com certeza, o melhor sobre gastronomia sendo exibido atualmente. E essa não foi uma temporada qualquer, foi uma grande repescagem com os melhores chefs das temporadas anteriores que não conseguiram o prêmio. Dessa maneira, o programa nos presenteou com sua temporada de mais alto nível até hoje, com uma final emocionante e a redenção de um dos mais talentosos chefs que já passou por lá.

Spoilers Abaixo:

Tudo começou em dezembro de 2010 em Nova Iorque, quando 18 chefs que não conseguiram atingir o título nas temporadas passadas retornaram para mais uma chance. Muitos, inclusive, foram os segundos colocados em suas temporadas, resultando num elenco respeitável. Eram eles: Tiffany (vice-campeã numa grande final com Harold, lembram?) e Stephen da 1ª temporada, Elia e Marcel (o polêmico vice-campeão) da 2ª temporada, Cassie, Tre e Dale (vice-campeão) da 3ª temporada; Antonia, Spike, Dale e Richard (grande favorito, mas que errou na final e ficou com o vice) da 4ª, Fabio, Carla e Jamie da 5ª, Mike Isabella e Jennifer da 6ª e Angelo e Tiffany da 7ª. Pra quem assistiu a todas as temporadas de Top Chef, não é difícil perceber que esse é um elenco de peso, talvez tirando a Jamie e o Spike.

Ao longo de 15 episódios e 30 provas, sendo várias memoráveis (sim, o programa tem um histórico de ser bem criativo em seus desafios), esses chefs foram eliminados um a um e com eles os meus chefs favoritos. Meu primeiro favorito, Fabio Viviani, foi embora no nono episódio. Ele é um cara pra quem é impossível não torcer. O seu carisma é contagiante. Depois passei a torcer por Antonia Lofaso. A chef de ascendência italiana e traços fortes ganhou minha simpatia com a partida de Fabio e mostrava que tinha grandes chances de chegar o prêmio. Entretanto, no penúltimo episódio, um tropeço (causado por uma sacanagem de Mike Isabella) acabou eliminando minha nova favorita. E mais uma vez, órfão fiquei. Chegamos assim à final, com apenas dois participantes: o grande favorito Richard Blais e o grande azarão Mike Isabella. Pra quem torcer? Por gostar bastante da criatividade que Richard usa nos seus pratos, inclusive com o uso da gastronomia molecular, tomei seu partido. Afinal, ele merecia o título lá na quarta temporada há três anos e ele só evoluiu desde então.

Logo no início temos uma das ironias que os produtores gostam de promover no programa. Cada um dos finalistas teria que escolher seus sous-chefs (os principais ajudantes do chef na cozinha) apenas provando os amuse-bouches (aperitivos para se comer em única mordida) criados pelos antigos participantes. Sensacional! Uma versão sádica de um encontro às escuras, hein? Mas o melhor foi ver Mike escolher aquela que exatamente ele não queria: Jamie, que era conhecida por fazer corpo mole na cozinha. Além dela, Mike teve no time Carla e Tifanny (ajudantes de peso). Já Richard ficou com o fraco Spike, o talentoso Angelo e minha querida Antonia. Mas apesar de todo o suspense feito nessa escolha, todos os sous-chefs foram sensacionais, inclusive Jamie e Spike. Com isso, a decisão final ficou baseada apenas na execução dos pratos, o que tornou tudo ainda mais acirrado.

Os finalistas tinham que montar um menu de quatro pratos para o restaurante dos seus sonhos para se tornar vencedor. Simples assim, sem desafios, com toda liberdade, como toda final deve ser. E quem foi achando, assim como eu, que o Richard ia ganhar com a mão nas costas, se deu mal. Mike Isabella cozinhou como ele nunca tinha feito no programa e demonstrando uma grande criatividade. Não foi uma decisão fácil mesmo e fiquei apreensivo até o final.

Primeiro Prato:

Richard

Amouse-bouche de ostra crua com sorvete de limão, rábano silvestre e salsa verde; seguido por peixe olho-de-boi cru com timos fritos de vitela, pêra asiática, picles de rábano e maionese de alho.

Mike

Beterrabas temperadas com vinagrete de chocolate, trufa e mozarela.

Aqui, houve uma unanimidade. Richard apresentou o melhor primeiro prato por uma grande vantagem. Antes de tudo, importante dizer que o amouse-bouche que ele criou não foi levado em consideração na avaliação dos juízes, já que era um prato extra. Entretanto, tanto o amouse-bouche quanto o peixe foram muito elogiados. Pena que não podemos provar, não é? Fiquei curioso com a combinação de sabores. Já Mike não impressionou muito e o seu prato, apesar de elogiado, ficou longe do requinte e dos sabores apresentados pelo Richard.

Em Tempo: Que surpresa eu tive ao ver que a tradução de sweetbreads era timo! Sabe aquela glândula que fica no tórax?

Placar: Blais 1 x 0 Isabella

Segundo prato:

Richard

Barriga de porco com bacalhau, tutano, beterraba, couve de bruxelas e kumquat (pequena laranja).

Mike

Halibute com marmelada de kumquat, purê de couve-flor e migalhas de pancetta.

Aqui, a disputa foi mais difícil. Talvez até um empate. Dois pratos de peixes elogiadíssimos pelos juízes. Entretanto, ao que parece, os sabores do prato de Richard foram incríveis. Ele conseguiu fazer o grande juiz Tom Colicchio dizer que aquele foi o melhor peixe que ele comeu em todas as edições do Top Chef. Então, com uma pequena vantagem, Richard ganha mais uma.

Placar: Blais 2 x 0 Isabella

Terceiro prato:

Richard

Costela de boi com cogumelos, marmelada de repolho roxo e purê de raiz de aipo e rábano silvestre.

Mike

Ombro de porco guisado com molho de pepperoni, repolho assado e nabo.

Confessem! Quem aí não ficou com vontade provar esse bendito molho de pepperoni do Mike Isabella? Só de lembrar já me dá água na boca. Foi uma ótima ideia e, ao que parece, muito bem executada, pois todos adoraram o seu terceiro prato. Já o do Richard foi considerado apenas bom, mas não tão marcante quanto o do Mike.

Placar: Blais 2 x 1 Isabella

Quarto Prato:

Richard

Pão de milho com sorvete de foie gras e manga batida.

Mike

Pudim de caramelo e alecrim com pinha, frutas cítricas, maçã e cereja.

Já as sobremesas não impressionaram a ninguém. No fim das contas, Mike conseguiu ser o menos pior, já que o Richard arriscou bastante na última rodada. Sorvete de foie gras? Que coragem, Richard! Foi legal vê-lo tomar uma decisão tão arriscada como essa, mas foi uma pena não ter dado certo. E assim, o placar final fica empatado.

Placar: Blais 2 x 2 Isabella

Agora, o que fazer? Richard era o grande favorito, mas Mike não fez feio, calando a boca dos que questionavam o seu lugar na final. Decisão difícil, hein? Mas ao acessar o blog do Tom Colicchio este fim de semana, li um argumento seu usado para determinar o vencedor e isso mostra que ele não poderia ter sido mais sensato.

Ele disse que nessa situação, em que os dois chefs estavam empatados no confronto direto dos pratos, a única saída era tentar definir a diferença de qualidade entre os pratos vencedores e os perdedores. No caso do 1º prato, Richard venceu por uma enorme vantagem, enquanto ele perdeu o terceiro e o quarto por uma margem bem menor.

Então, num final decidido no photo finishing, Richard se tornou Top Chef. Devo confessar que emocionei com a vitória. Apesar dele não ter sido o meu favorito em nenhum momento da temporada, você podia perceber o quanto aquela vitória tirou um peso de cima dele. O peso de falhar novamente, como ocorreu na quarta temporada e ficar conhecido como aquele que “amarela” nos momentos decisivos. Foi uma redenção completa e uma vitória que ninguém ali poderia contestar. E com as qualidades que Richard possui, tenho certeza que ele fará bom uso do prêmio. “Top Chef: All-Stars” termina coroando um de seus maiores talentos, cuja volta por cima foi inspiradora.

Em Tempo 2: “Top Chef” está renovado para a sua nona temporada que deve começar no segundo semestre.

Em Tempo 3: Espero algum dia poder provar as criações de Richard no seu futuro restaurante. Afinal, ele ganhou os 200 mil dólares patrocinados pela Buitoni, um artigo na revista Food & Wine, uma participação no evento da Food & Wine em Aspen e o título que elevou a ambição de todos: Top Chef.

Calendário Summer Season 2010

Michel Arouca — Sat, 29 May 2010 12:53:18 +0000

Essa é a época do no que nós aqui do blog costumamos chamar de “época das vacas magras”. As séries mais populares estão em hiato até o fall season (meados de Setembro) e temos poucas opções de séries para assistir. Porém, algumas das minhas séries favoritas como Entourage, Burn Notice e True Blood vão ao ar exatamente nesses próximos meses. Para você ter uma ideia do que está por vir de novidade ou para se organizar com as séries que já acompanha, fizemos o “Calendário Summer Season”. A aba com o calendário já está criada ali em cima no topo do blog ao lado dos botões de interatividade para você checar com facilidade sempre que quiser.

Segunda-Feira, dia 31 de Maio

True Beauty (ABC) *novo reality

Terça-Feira, dia 1 de Junho

America’s Got Talent (NBC)
Losing It With Jillian (NBC) *novo reality
Hell’s Kitchen (FOX)

Quarta-Feira, dia 2 de Junho

Happy Town (ABC)

Quinta-Feira, dia 3 de Junho

Burn Notice (USA)
Royal Pains (USA)

Sexta-Feira, dia 4 de Junho

Flashpoint (CBS)

Domingo, dia 6 de Junho

Drop Dead Diva (Lifetime)

Segunda-Feira, dia 7 de Junho

Last Comic Standing (NBC)
Persons Unknown (NBC) *nova série
Lie To Me (FOX)
The Good Guys (FOX) *nova série
The Secret Life of the American Teenager (ABC Family)

Terça-Feira, dia 8 de Junho

Pretty Little Liars (ABC Family) *nova série

Domingo, dia 13 de Junho

True Blood (HBO)

Quarta-Feira, dia 16 de Junho

Top Chef (BRAVO)

Domingo, dia 20 de Junho

Scoundrels (ABC) *nova série
The Gates (ABC) *nova série
Leverage (TNT)

Terça-Feira, dia 22 de Junho

Hawthorne (TNT)
Memphis Beat (TNT) *nova série
Downfall (ABC) *novo game show

Quinta-Feira, dia 24 de Junho

Futurama (Comedy Central)
Rookie Blue (ABC) *nova série
Boston Med (ABC) *mini-série de oito partes

Domingo, dia 27 de Junho

Hung (HBO)
Entourage (HBO)

Terça-Feira, dia 29 de Junho

Rescue Me (FX)
Louie (FX) *nova série

Terça-Feira, dia 6 de Julho

The Real L Word (Showtime) *novo reality
Minute to Win It (NBC)
Warehouse 13 (SyFy)

Quinta-Feira, dia 8 de Julho

Big Brother (CBS)

Sexta-Feira, dia 9 de Julho

Eureka (SyFy)
Haven (SyFy) *nova série

Sábado, dia 10 de Julho

The Bridge (CBS) *série canadense

Segunda-Feira, dia 12 de Julho

The Closer (TNT)

Terça-Feira, dia 13 de Julho

White Collar (USA)
Covert Affairs (USA) *nova série

Quarta-Feira, dia 14 de Julho

Psych (USA)

Domingo, dia 25 de Julho

Mad Men (AMC)
My Boys (TBS)

Terça-Feira, dia 27 de Julho

Masterchef (FOX) *novo reality

Domingo, dia 1 de Agosto

Rubicon (AMC) *nova série

Terça-Feira, dia 3 Agosto

Shaq Vs. (ABC)

Quarta-Feira, dia 4 de Agosto

Dark Blue (TNT)

Segunda-Feira, dia 9 de Agosto

Bachelor Pad (ABC) *novo reality
Dating in the Dark (ABC) *novo reality

Segunda-Feira, dia 16 de Agosto

Weeds (Showtime)
The Big C (Showtime) *nova série

Terça-Feira, dia 17 de Agosto

Melissa & Joey (ABC Family) *nova série

Quinta-Feira, dia 19 Agosto

Head Cases (ABC) *nova série

PS – A imagem de capa do post trata-se de Vince Chase na sétima temporada de Entourage.

Reality Show Catch Up!

Lucas Carvalho — Sun, 01 Nov 2009 04:37:28 +0000

Sim, eu e você somos ovelhas negras. Talvez seja a paixão pelos desafios de Survivor, quem sabe a torcida por um casal em The Amazing Race ou por um estilista em Project Runway. Enquanto seus amigos chupam o dedo vendo Flash Forward, você morde os lábios com as delícias de Top Chef.

Reality show catch up. Catch the fever.

Spoilers Abaixo:

Survivor (19×07: “Houdini Magic”)

Se você está acompanhando essa temporada de Survivor, já sabe que o Russell é provavelmente um dos maiores vilões da história do programa. Esvazia cantis, esconde sapatos, engana meio mundo de pessoas e, no fim das contas, nem precisa do milhão: ele é dono de uma companhia de petróleo. Isso sem mencionar que o cara achou o immunity idol sem pista alguma.

A expressão do título foi usada por ele para definir o que precisa fazer quando chegar o temido (ou não) merge. Como você também já sabe, a tribo Galu tem oito membros. A Foa Foa, apenas quatro. Se o Russell quiser continuar no jogo, terá que se infiltrar nas alianças da tribo adversária – ou jamais terá chances de vencer.

No episódio dessa semana, vimos a ascensão da ingênua Shambo ao posto de liderança outrora ocupado por Russell (o outro, retirado do jogo por razões de ordem médica) em Galu. Os desafios foram mais uma vez vencidos sem cerimônia pela tribo e, numa decisão entre eliminar Jaison ou Liz, a Foa Foa (ou o Russell manipulador, tanto faz) decidiu tirar a pessoa menos confiável. A Liz, portanto.

The Amazing Race (15×05: “Do It For The Hood! Do It For The Suburbs!”)

Esse episódio foi provavelmente o mais perturbador da minha história recente com The Amazing Race. Se você acompanha, não deixe de ler os parágrafos a seguir. Se não acompanha, leia e deixe a gravidade fazer mágica com o seu queixo.

Estamos em Dubai. Calor escaldante, times cansados, provas complicadas. Mas isso você já esperaria de The Amazing Race, não? Justamente. Desde a pesagem de barras de ouro em cotações diferentes a cada minuto até montar uma hookah, a versão árabe do cachimbo da paz, as duplas correram contra o tempo e contra a fadiga. Um dos times teve dificuldade em entender que a senha de uma maleta era o horário de um relógio, mas a vergonha alheia me impede de comentar mais.

A prova final antes do pit stop foi o momento mais crítico do episódio: as duplas tinham de descer num toboágua enorme. Eu sou de Fortaleza, então toboágua enorme é quase lugar-comum pra mim (que nada, tenho pavor do Insano). Todo mundo foi, embora o medo estivesse estampado na cara de muita gente – e eles realmente pensavam que tinha tubarões na mesma piscina em que iam descer. Claro, todas as culturas fora dos Estados Unidos são sacrificiais e pertubadoras.

O penúltimo time, Mika e Canaan, chegou à prova com um desafio maior que descer o toboágua em si. Era o de convencer a mimadíssima Mika a sequer olhar pro escorregador. Ela chiou, chorou, choramingou, gritou, esbravejou e quase que pede pra sair. O Canaan até tentou, quando ela estava se sentando, dar um “empurrãozinho” – óbvio que isso deixou a Mika três vezes mais desesperada. Antes que eles pudessem continuar no lenga-lenga, chegaram os globetrotters. Dois minutos de tolerância para que eles completassem a prova, mas a Mika continuou com medo… E pronto. Os globetrotters desceram, passaram pra etapa seguinte. Mika e Canaan foram eliminados.

Muita gente falou em fóruns internacionais que o Canaan não deveria ter tentado empurrar a moça. Tá, eu concordo que o empurrão passa uma idéia meio cruel. Mas ela é a única culpada disso tudo. Eu não pretendo jamais participar do The Amazing Race, mas, se eu pretendesse, eu iria com a plena consciência de que vão me fazer comer cobras vivas. Ou pular numa piscina de lâminas de barbear e água sanitária. Porque é um reality show, é a segunda metade do “Pão e Circo” de hoje em dia. Se tem medo, NÃO SE INSCREVA! Simples.

Top Chef (06×10: “Meat Natalie”)

Conhecendo a Natalie Portman como eu conheço, eu teria entrado num coma epiléptico ao vê-la chegando à minha frente numa steakhouse. O grande desafio para os chefs restantes nessa semana foi o de criar um menu delicioso e digno de uma steakhouse para vegetarianos. Eu sei, você acabou de entrar num minicoma. Mas se você viu o episódio, a galera até que fez um trabalho bem legal.

Os melhores pratos, pelo menos na minha visão e pelos meus leves conhecimentos culinários, foram mesmo os do Kevin e do Michael. O Brian e a Jennifer tinham idéias legais – a execução da Jennifer foi cheia de tropeços.

Nesse ponto da competição, o Kevin (vencedor do quickfire e do elimination challenge) está na dianteira junto com os irmãos Voltaggio, embora eu prefira o espírito aventureiro do Michael. Eli e Jennifer estão numa zona cinzenta bastante perigosa e, para minha surpresa e a de muita gente, Mike Isabella foi eliminado e a amiga de todas as horas do bottom ficou. Robin vive para cozinhar mais um dia.

Falando em Mike Isabella, eu sempre o achei bastante parecido com o Fabio (da temporada anterior), especialmente pelo jeitão meio divertido e brincalhão. O Fabio vai apresentar, na quarta-feira da semana que vem, um jantar com ex-participantes de Top Chef que vai ao ar pela Bravo. Não quero perder.

Hell’s Kitchen (06×14-15) [SEASON FINALE]

O Season Finale de HK já foi exibido faz umas semanas. Pra não passar batido, vou dar minha opinião sobre a vitória do Dave.

Durante a competição, o Dave fez um trabalho muito bom. Continuou firme, lutou o quanto pôde com a enfermidade e chorou pra não ser desclassificado. Eu não vejo nele (como não via no Danny, vencedor da temporada passada) o perfil de liderança que o cargo vai exigir. Também não gostei de ver o cara derrotando o Kevin, que sem sombra de dúvida é um dos caras mais fortes que eu já vi em todo o programa.

Mesmo torcendo pro Kevin, eu sorri com a vitória do Dave. Torço pra que ele aproveite essa oportunidade e construa uma carreira de sucesso de hoje em diante.

Project Runway (06×10: “Best Of The Best”)

Sem pensar duas vezes, dá pra considerar essa a pior temporada de Project Runway. A melhor estilista da temporada é a vilã, seguida de perto por uma estilista nem tão espetacular assim. Os outros que restam são confusos, amadores ou são a Carol Hannah, que não consegue parar de rir.

O desafio da semana foi criar um look que acompanhasse um dos modelitos vitoriosos de cada participante. Um deles, o Logan, nunca venceu – escolheram uma roupa dele que tinha ficado menos ruim que as outras. Conforme a prova foi se desenrolando, vimos repetições, desespero e desentendimento. Eu gostaria de não dizer isso, mas a Althea não mereceu vencer. Quem deveria ter levado era a Irina, justamente a megera.

Falta nessa temporada um Christian. Um Santino em seus melhores dias. Se trouxesse o Austin de volta ou mesmo o Nick, que participou como jurado nesse episódio, o programa teria mais empolgação. Por enquanto, assisto só pra ver o Tim dizer “carry on”.

Shark Tank (01×10: “Calculatory Profits”)

Há a possibilidade de que, até esse momento, você nunca tenha ouvido falar de Shark Tank. O programa coloca frente a frente investidores e pessoas com grandes idéias (ou não) de negócios. As pessoas chegam aos investidores com um valor e tentam convencê-los a investir o que pediram. Depois dessa parte, os tubarões (como são chamados os cinco investidores) podem aceitar, rejeitar ou propor uma nova oferta.

Esse episódio mostrou algumas coisas interessantes: por um lado, se você tem uma idéia muito bacana, seja realista quanto ao que você quer gastar no desenvolvimento dela para se tornar um negócio. Ao mesmo tempo, procure pensar no que as pessoas realmente querem do seu produto – se ele atende aos interesses dos consumidores de forma otimizada. Por outro, se você tem uma idéia boa, tem background pra botar o negócio pra frente e sabe usar sua experiência, mergulhe fundo no tanque. Foi o que aconteceu com a dupla final, que fechou uma parceria de 600 mil dólares por 50% de sua companhia. Um projeto, uma calculadora e muito dinheiro pela frente.

Quem quiser conferir o site da dupla dos 600 mil basta acessar www.jumpforward.com. A empresa é uma espécie de rede social voltada ao recrutamento de atletas para universidades, com uma série de serviços e garantias que asseguram a lhaneza do processo para as instituições envolvidas.

The Apprentice Australia (01×05: “Marriott Mayhem”)

Você não assiste a essa série. Você não sabia que essa série existia antes de vê-la aqui no SérieManíacos. Se você procurar no IMDb, não vai encontrar referências sobre ela (acredite, eu acabei de procurar). Quem vê essa série no Brasil somos eu e uns eremitas perdidos pelo território nacional.

A versão australiana de The Apprentice traz como carrasco o empresário Mark Bouris, do qual você nunca ouviu falar. Se perguntarem a você quem é Mark Bouris, você dirá que é o dono de uma loja de bolsas. O clima é uma mescla entre o The Apprentice UK e o Aprendiz brasileiro, com o Roberto Justus – há uma seriedade no ar, porém é possível enxergar uma certa simplicidade australiana de quando em quando.

O desafio dessa semana foi cuidar de um andar do Marriott Hotel. Se você já teve a oportunidade de passar a noite no Marriott, sabe que o serviço é de excelente qualidade. Replicar esse padrão seria uma prova difícil para as duas equipes (Pinnacle, liderada por um carinha de 19 anos, o Sam, e Eventus, liderada pelo John). A tarefa obviamente mostrou, em cores bem vibrantes, como é difícil o trabalho das camareiras, dos recepcionistas, do concierge e de todos os profissionais desse ramo. A intransigência de certos hóspedes foi visível – lidar com gente bêbada e atarefada é coisa pra poucos.

No final do dia, a avaliação dos hóspedes deu a vitória ao time Pinnacle por 3 (três) pontos a mais que o time Eventus. John, o líder ausente do time Eventus, foi demitido pela sua passividade. E também por sair no meio do caos do expediente para fumar um cigarro na frente do portão principal do Marriott, vestindo o uniforme do hotel. Sério.

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E isso encerra o nosso Reality Show Catch Up. Gostou de algum desses episódios? Detestou? Comente, s’il vous plaît.

Hell’s Kitchen & Top Chef Catch-up!

Lucas Carvalho — Fri, 04 Sep 2009 20:56:19 +0000

Catch-up (substantivo) 1. Esforço destinado à atualização até certo patamar. 2. Impulso designado a compensar pelo tempo perdido, se equiparar ao passo normal de determinado reality show.

Se você queria acompanhar as sextas temporadas das duas séries, venha com a gente!

Spoilers abaixo:

Nessa semana, foram exibidos no canal FOX e Bravo, respectivamente, o oitavo episódio da sexta temporada de Hell’s Kitchen e o terceiro episódio da sexta temporada de Top Chef. E você pensando que o SérieManíacos ia te deixar na mão.

Mas o SérieManíacos é uma mãe! Vamos conversar sobre o que aconteceu até agora em ambos os programas, começando pelo queridíssimo carrasco de todos nós: Gordon Ramsay.

Em Hell’s Kitchen, os seguintes chefs já foram eliminados, em ordem:

Louie: Uma eliminação que gerou certa controvérsia nos Estados Unidos. Louie foi eliminado ainda dentro da cozinha, enquanto Robert estava no salão de jantar, ainda sem saber que seria chamado para a competição. How delightful.

Melinda: Ela e o Louie cometeram o mesmo crime, qual seja o de desperdiçar horrores de comida. Horrores de spaghetti, e ela com aquele olhar assustado e impotente. Tinha que sair mesmo.

Joseph: O cara era cozinheiro para os marines antes de entrar no programa. Aparentemente, ele pensa que ainda está no Iraque. Uma truculência totalmente desnecessária e, francamente, uma insubmissão que dá nos nervos. Todos nós gostamos muito do Gordon, apesar dos palavrões e das confrontações. Vê-lo sendo insultado não nos agrada, e tenho dito.

Tony: Podia ter ido mais longe na competição, mas se complicou logo no segundo serviço. Eu gostaria de ter visto o Tony se dando bem: alguma coisa sobre aquele look meio Rick Moranis, meio Alexis Taylor e com uma pitada de Danny Gokey… Me fazia curtir o cara. Ele foi embora no começo do terceiro episódio, pouco depois da explosão do Joseph.

Lovely: A Lovely errou demais e, embora possa até ser alguma coisa na cozinha, simplesmente não tem a garra pra correr a maratona de um serviço em Hell’s Kitchen. A velocidade dela e a desconcentração… Foram a gota d’água para o Gordon.

Tek: A Tek tem poucas desculpas pra dar. Ela é uma line cook, com mais de nove anos de experiência. Quando uma pessoa com nove anos de experiência se embanana com uma grelha, o sinal vermelho já está piscando.

Jim: Ele não demonstrou qualquer paixão pela vitória. E nem por cozinhar. Se o Jim fosse um bom chef, eu até ficaria surpreso com o Gordon mandando o cara pra casa, mas ele não era nada bom. Estamos no sexto episódio, o episódio em que a punição para os homens no challenge foi a de pedalar em uma subida numa bicicleta de seis assentos. Com o Robert.

Robert: Num episódio em que vimos o Van servindo plástico duas vezes, quem saiu no fim das contas foi o Robert. Tinha saído antes, nessa temporada, para tratar de problemas de saúde. Retornou e não se encontrou na cozinha. Eu realmente gostaria de ver o Robert num reality show de gorduchos perdendo peso.

Amanda: Ela não era uma má cozinheira. Mesmo. Por vezes, ela carregou o time nas costas. Mas, no oitavo episódio, não dava pra ver nela sequer uma potencial vencedora. Simplesmente não tinha o necessário pra se tornar head chef no Canadá.

Por enquanto, meu franco favorito desde o primeiro episódio continua indo muito bem: Kevin. O Dave e a Ariel correm por fora, mas o Kevin tem se mostrado consistente e comprometido em cada semana.

Agora, para os amantes de Top Chef. Estamos na sexta temporada, que está acontecendo em Las Vegas. Os quickfire challenges de quando em quando valem prêmios em dinheiro – e, por dinheiro, entenda-se 15 mil dólares. Vamos aos eliminados dos três episódios:

Jennifer Zavala: Essa começou dando sangue, literalmente, para conseguir se equilibrar na competição (o quickfire foi um mise en place relay race e ela se cortou). O elimination challenge foi criar um prato com base em um vício, tendo em vista que Las Vegas é apelidada de sin city. O chile relleno recheado me pareceu um pimentão gigante, e os jurados disseram que o temperamento forte da Jennifer não foi refletido no prato. Wolfgang Puck e os demais a mandaram pra casa.

Eve Aronoff: No segundo episódio, começamos com uma rodada de craps. Nela, os competidores tiveram de jogar os dados e criar um prato com ingredientes no número que saísse neles. O elimination challenge foi criar um hors d’oeuvre que combinasse bem com uma de três bebidas para uma despedida de solteiro e solteira, desafio no qual competiriam homens e mulheres separadamente. Embora alguns chefs tenham ido mal, nada se comparou à Eve, a gentil senhora de Michigan que jogou coisas sem sentido em cima de uma idéia rasa. Visualmente, o ceviche de camarão com abacate e pipocas dela também me pareceu bem ruim.

Preeti Mistry: O nome é bem apropriado. Desafio alguém a me provar que a Preeti é uma mulher, mas tu-udo bem. De qualquer forma, o quickfire foi criar um prato fantástico com batatas e o elimination challenge foi alimentar 300 soldados americanos vindos do campo de batalha ou prestes a ir para lá. A Preeti conseguiu defender um prato insosso de macarrão com alcachofras perante o Tom Colicchio e o Mark Peel – corajoso(a), porém eliminado(a).

Tenho curtido um bocado essa temporada de Top Chef. Os competidores parecem bem bons, underdogs têm tomado a dianteira aos poucos e a Padma continua a beldade de sempre. Se eu tivesse que escolher um favorito por ora, diria que o Michael Voltaggio parece ótimo, embora tanto seu irmão Bryan quanto a própria Jennifer Carroll sejam também formidáveis.

E vocês, caros e surpresos leitores? O que vêm achando das temporadas de Hell’s Kitchen e Top Chef? Comentem, s’il vous plaît.

P.S.: Ainda sobre Top Chef Masters, quero pedir desculpas por ter pulado um episódio, qual seja o da eliminação de um dos candidatos logo antes da formação do Top 3. Quem acompanha o programa, já sabe quem venceu. E, para os incontáveis internautas que sentiram falta da review do penúltimo episódio, mil perdões.

Top Chef Masters – 1×10: “Top Chef Master” [Season Finale]

Lucas Carvalho — Fri, 21 Aug 2009 05:25:41 +0000

É uma festa inesquecível para as suas papilas gustativas. O melhor dos desafios para três dos melhores chefs do planeta.

Spoilers Abaixo:

Talvez seja seguro dizer que jamais teremos um final de temporada da franquia de Top Chef tão gastronomicamente espetacular quanto o que foi exibido nessa quarta-feira nos Estados Unidos. Hubert Keller, o paladino da culinária francesa, Rick Bayless, o mestre da cozinha mexicana e Michael Chiarello, o habilidoso chef com sangue italiano: três países devidamente representados naquele que foi o suprassumo dos episódios de reality shows culinários exibidos na televisão americana.

O final challenge foi épico: criar uma refeição com quatro pratos que compusessem sua autobiografia culinária, desde as primeiras memórias do paladar, passando pelo prato que despertou a paixão pela culinária, em seguida com o que traz a lembrança do primeiro restaurante e, por fim, o estágio atual da carreira com o olhar para o futuro. O Top Chef jamais foi tão certeiro num desafio – escolheram uma temporada avulsa para nos dar esse presente.

Visualmente, os pratos estavam belíssimos. Um detalhe cômico do Michael (que acabou não mudando muito a opinião do James Oseland sobre ele), um primor de técnica com o Hubert e um Carnaval de sabores trazidos pelo Rick Bayless. As expressões dos jurados, dos jurados do Top Chef original (gostei demais da presença deles lá) e dos vencedores de todas as temporadas foram símbolo do clímax gastronômico de todos os pratos já degustados nesse reality show.

Confesso que fiquei um pouco frustrado com o terceiro lugar obtido pelo Hubert. Torcia horrores por ele e queria que tivesse vencido. Contudo, fico contente em ver o Rick Bayless levando a bolada – foi o chef mais consistente durante o programa, sempre deixando os jurados boquiabertos com seus pratos mexicanos ou não mexicanos. 100 mil dólares irão ajudar muitas famílias e, no fim das contas, é o que mais importa.

E você, caro leitor? Gostou do final de Top Chef Masters? Comente, s’il vous plaît.

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